主料:
蛋黄，
4个，
蛋清，
4个
辅料:
泡打粉，
1克，
低粉，
100克，
香草精适量
配料:
色拉油，
50克水或奶，60克食盐，
1克，
白砂糖，
100克，
巧克力酱适量巧克力蛋卷的做法步骤
1.制作蛋糕的所有材料。
2.分离蛋黄和蛋清。
3.分离好的蛋黄和蛋清。
4.盆里放入蛋黄、色拉油、水（或）奶。
5.先把蛋黄、色拉油、水（或）奶先拌一下。
6.然后再把面粉和泡打粉过筛。
7.把面粉和泡打粉一起均匀筛到里面。
8.简单拌一拌没颗粒就行，用保鲜膜蒙上，不要风干了。
9.蛋清里加入白砂糖、食盐。
10.用电动打蛋器把蛋清、白糖、食盐先用低速打成鱼眼泡，打到糖没有颗粒。
11.再用高速继续打1～2分钟，打成细腻的泡泡。
12.刮起了挂在弹头上。
13.再用中速打，直到蛋尖垂起来后，不会再落下去。
14.取三分之一的蛋清液放到蛋黄也中去。
15.拌匀（不要画圈拌），要从底下往上拌。
16.然后再把拌好的蛋清和蛋黄的混合液放到剩下的蛋清液中。
17.把面糊和蛋液搅拌均匀。
18.拌好的蛋液装到烤盘中,搬起来摔几次排气，表面用刮板抹平。
19.烤箱调到慢焙档位180°预热10分钟。
20.把烤盘放到预热好的烤箱中。
21.慢焙40分钟，开始用180°烤，十分钟后降到170°，可根据实际情况调节温度。
22.烤好的蛋糕胚倒扣过来。稍晾一会后。
23.揭去油纸，然后再把蛋糕胚翻过来，表面朝上。
24.在蛋糕胚的表面涂上巧克力酱。
25.把巧克力涂抹均匀。
26.然后把蛋糕胚卷起来（同卷寿司方法一样），用油纸包裹好，放置两小时后。
27.把蛋糕胚切成片即可。
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